食物繊維が豊富な発酵食品、メンマの細切りタイプの塩メンマです。7cm前後の長さで塩抜きしてお好みの味付けをしてください。

■塩抜き、戻し方 １．ザルに塩メンマを開け、付着してる塩を洗い落とす２．鍋に水10Lを入れメンマを入れる（メンマ1に対し水5の割合が目安です）。沸騰する手前（80℃くらい）で火を止め1時間放置３．お湯を捨て（捨てる際に全体的に軽く揉んでメンマのアクを抜く感じ）２．の工程をもう1度行う。塩抜き完了。４．10Lの水にメンマを入れ6～12時間を目安に放置（お好みの状態に時間を短くしたり、長くしたりしてください）※初期水洗い重量の1.5～2倍を目安に戻してみてください

■味付け（炒める）　大＝大さじ、小＝小さじ メンマ500ｇ、砂糖（大2）、醤油（大2）、料理酒（大3）、みりん（大2）、オイスターソース（大1）、唐辛子（1ヶ小口切）、鶏ガラ（小1）、ゴマ油・ラー油（適量） ゴマ油・ラー油でメンマを炒めながら、上記調味料を入れ、汁気が無くなるくらいまで炒めてください。（お好みで具材を合わせてください）

■味付け（煮る）　大＝大さじ、小＝こさじ メンマ500ｇ、みりん（大1強）、オイスターソース（大2）、唐辛子（1本小口切）、砂糖（大1）、塩（小2）、味の素（グルタミン）（適量）、とりがら（適量）、醤油（大2）、ごま油（大1） 鍋にメンマを入れ、少しメンマが出るくらいに水を入れる。沸騰後塩・醤油以外を入れ10分煮込む、その後塩・醤油を加え5分煮る。最後に火力を上げ汁気を飛ばす。

規格：1.5kg（固形1.4kg）
状態：常温

原材料：たけのこ（中国）、食塩/漂白剤（亜硫酸塩）、ポリリン酸Na