ラーメン店開業！なぜ人はラーメンを求めてしまうの？
今では国民食となっているラーメン！なぜこんなにもラーメンが愛されているのか、日本人がラーメンに求めているのは何かをご紹介していきます。
①ダシ
ラーメンスープを作るのに「鰹、昆布、貝系、煮干し、鶏、豚、きのこ類」などダシをたっぷり取ったスープが決め手になります。
上記の材料のほとんどに「イノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸」と旨味成分が豊富に含まれていることから、昔からダシと生きてきた日本人にとってはラーメンは好まれる料理となっています。
②スープの熱さ
ラーメンで大事なのは「スープの熱さ」になります。ミシュランやラーメン協会での評価基準にスープの熱さは必ず入ってくるほど、食べる側はスープの熱さを気にしています。
熱ければ熱いほどラーメンの評価が高くなり、また冷めないラーメンも好まれるラーメンとなっています。人気店のラーメン屋のほとんどはラーメン丼をお湯につけて常に温めてからラーメンを作る心配りをしています。
③ラーメンの旨味には脳に快楽を与える中毒性がある
ラーメンを食べた次の日に、またラーメンが食べたい衝動に駆られることありませんか？それは「ラーメン中毒」と言って、特にクセが強いラーメンに対して起こりやすいです。
旨味が強いほど中毒になりやすくG系ラーメン、スタミナ系ラーメン、濃度の高いラーメンのはもちろん、貝系、魚介系などのあっさり系ラーメンでも、ふと気が付けば食べたくなっている事が多いでしょう。
④どこにでもラーメンがあるから
国民食となっているラーメン、ラーメン店はもちろん、コンビニ、スーパー、ネットショップなど様々な場所で販売されています。
1日外にいたら必ず1件はラーメン屋やカップラーメンを見る機会はあるはずです。毎日ラーメンに関係するものを見ているので無意識にラーメンを食べたいと脳が反応し、ラーメン屋に足が運んでしまうのです。
