ラーメン開業！失敗してしまう理由とは？
ラーメン店を開業して成功する人もいれば、逆に失敗してしまう人もいます。なぜ、失敗してしまうのか？
失敗してしまう理由①立地が悪いからお客さんが来ない…
最初に決める店舗の立地が悪いとお客さんは来店してくれません
・人通りの少ない場所
・競合（強い）ライバル店付近
・辺鄙な場所や分かりずらい場所
借りる前にしっかりリサーチをすることで立地の悪い良しは判断ができるので安かったから、居抜きで機材が揃っているなどの理由から借りるのはやめましょう。
失敗してしまう理由②利益計算をせず開業して赤字になる…
しっかりと利益計算をせずに開業してしまうと、見落としている出費（経費）に気が付くことなく赤字になっていることがでてきてしまいます。
飲食店の基準経費があり、それに伴った利益オペレーションをすることで、赤字のださず、安定な経営ができるようになるので必ず利益オペレーションはしましょう。
※1日何人が来客をすれば利益が叩けるのか？これも踏まえてオペレーションした方が現実的です。
失敗してしまう理由③オープン時の集客を何もしなかった…
一番お店を知ってもらえる時期はオープン日となっています。
しかし、オープン日に集客（広告）をしない店舗だと知名度は上がらずリピートを増やすことができずに閉店となってしまうケースもある
ので、オープン日は必ず集客をして近所のより多くの人に知ってもらう事が大事です。
・店舗周辺、駅付近でのチラシ配り
・SNSを使った宣伝
・飲食評価サイトに載せる
失敗してしまう理由④清潔感がなく不衛生…
店舗の外装や内装だけではなく従業員の身だしなみ、接客の仕方など、お客さんは様々な所を見て評価します。
トイレが綺麗なだけでも「清潔にしているんだ」と好印象を与えます。
逆に従業員の手が汚かったり、ほこり汚れがあったりすると不衛生で不快な思いを植え付けてしまいリピートになってもらえません。
なので、従業員の身だしなみチェック表と1日必ず掃除の時間を作りましょう。
失敗してしまう理由⑤廃棄コストがでてしまいロス率が高い…
生麺や自家製チャーシュー、トッピング野菜だとどうしても賞味期限が短くなってしまい、処分してしまうこともあります。
破棄する分、赤字を発生させてしまう原因にもなってしまいます。大量に発注、または作らずに様子をみながらロスが出ないようにしましょう。
