これからのラーメン屋開業に向けて！醤油ラーメンの基本原価を徹底解析
一番原価が安いと言われている醤油ラーメン！
醤油ラーメンも原価はピンからキリまであります。
醤油ラーメンスープの原価はいくら？
・お店でスープを30kg（100杯）炊いている場合
ガラ5㎏ 1,500円
ガス代 300円
ゴミ回収費 250円
30㎏のスープを作るのに
2,050円 約1杯20円
・業務用スープで30kg（100杯）作る場合
スープ10倍希釈 1,500円
ガス代 0円
ゴミ回収費 0円
30㎏のスープを作るのに
1,500円 約1杯15円
醤油ラーメンかえしの原価はいくら？
・お店でかえしを2.5kg（100杯）炊いている場合
お店のかえし 1,000円
（醤油・みりん・砂糖だけを使用したかえしの場合）
2.5㎏のスープを作るのに
1,000円 約1杯10円
・業務用かえしで2.5kg（100杯）作る場合
業務用かえし 1,800円
30㎏のスープを作るのに
1,800円 約1杯18円
醤油ラーメンオイルの原価はいくら？
・業務用オイルで2㎏（100杯）の場合
業務用オイル 1,400円
2㎏のオイルを作るのに
約1,400円 約1杯14円
醤油ラーメン麺の原価はいくら？
・業務用麺で100玉（100杯）の場合
業務用麺 4,500円～6,000円
約1杯 45円～60円
醤油ラーメンチャーシューの原価はいくら？
・お店でチャーシューを3kg（100杯）炊いている場合
原材料 4,000円
ガス代 150円
3㎏のスープを作るのに
4,150円 約1杯42円
・業務用チャーシューで3kg（100杯分）作る場合
業務用チャーシュー 3,800円
ガス代 0円
ゴミ回収費 0円
3㎏のスープを作るのに
3,800円 約1杯38円
醤油ラーメントッピングの原価はいくら？
煮卵1個 40円
ネギ10g 5円
メンマ3本 10円
ほうれん草20g 5円
コーン20g 20円
海苔1枚 10円
醤油ラーメンの原価は？
トッピングをいくつ入れるかにも変わってきますが醤油ラーメンの原価は150円から200円前後が適正になります。
煮干し系醤油、海鮮系醤油ラーメンの場合は+原価30円はUPします。
醤油ラーメンは他のラーメンと比べ、原価が安くできますが差別化が難しいラーメンにもなっています。
醤油ラーメンで開業したい方は店の立地から住人を嗜好性をしっかり把握してから開業しましょう。
