人件費をなるべく抑えたいと思っているラーメン屋は多くいるでしょう。しかし、「減らすと作業が追いつかない」などの理由から人件費の削減が難しいとなっています。今回は効率よく人件費を削減できる方法をご紹介していきます。伺い注文ではなく発券機に変える！伺い注文だと、ピーク時間にどうしても1人注文、レジに取られてしまいます。発券機の場合、注文+レジをしてくれるのでその分の人件費を減らすことができます。発券機の価格はピンからキリまであります。予算をオーバーしてしまう方はリース商品もあるので最初はリースで置いてもお得になります。業務用ラーメンシリーズを活用する！店で仕込みをすると、どうしても数時間の仕込み人件費がかかってしまいます。最近では業務用ラーメンスープ、チャーシュー、かえしなどを活用してラーメンを作っている店舗が増えてきています。業務用シリーズを活用することで、朝の仕込み時間分の人件費を削減することができます。ラーメンの作り方を複雑にしない！盛付もそうですが、どんぶりに入れるかえしの種類が多かったり、粉末系を計って入れないといけない等でも1杯のラーメンを作るのに時間がかかってしまいます。効率よくラーメンを作る事で少人数でお店を回すことができるようになり人件費を削減することができます。マニュアルを作っておく！新しく従業員を採用した場合や、業務に慣れない従業員がいる場合、先輩が時間を割いて業務を教えたりフォローにまわったりすると思います。必要なことですが、これが増えると通常の業務にきちんと対応ができなくなってしまい、人件費に影響を及ぼしてしまいます。このような問題を解消するためマニュアルを作成し、教育にかける人件費を抑えましょう。オペレーションの見直しをしよう！日々の業務を見直してオペレーションを改善することも、人件費を削減するうえでは大切です。 注文を受け方や調理の手順、お会計時の対応など、いろいろな角度からオペレーションを改善することで、給与や従業員の数を変えずに生産性を高めることができます。

【その業界で経験があるかどうか】ラーメン屋で働いた経験がある方はラーメンの作り方、盛付、接客等を一通り学んでいるので開業をしてもスムーズに進める事ができます。反対にラーメン屋で働いた経験がない方は、ラーメンの作り方を覚えるところから始めなければいけなくなるので、その分開業までに時間がかかる場合があるります。 【開業前の計画をしっかりと】（1）誰にラーメンを食べてもらいたいのか？ラーメン屋を開業するにあたり、ターゲットとなる顧客を設定する必要があります。若者向けのスタミナ系ラーメン、OL向けのお洒落なラーメンなどターゲットに合わせた味を出す必要があります。（2）ラーメン屋の立地自分の中で賃料を決めてから立地を決めるとスムーズに決めやすくなります。オフィス、工場付近がいいのか、駅付近、メイン道路付近など立地も様々な場所でメリット、デメリットがあるのでしっかり周りをリサーチしてから決めましょう。 （3）営業時間の設定ラーメン屋の場合は、早朝、深夜の集客も見込める業種ですので、立地によっては早朝、深夜までの営業を検討してもよいでしょう。（4）資金計画を立てるラーメン屋を開業する際に資金計画はとても重要になります。店舗も居抜き、スケルトンで大きく費用が変わります。機材も新品、中古、リース商品で値段が変わってくるのでそれぞれの平均価格を調べてどれにするかを決めた方がいいでしょう。資金計画で価格を気をつけるのが、店舗費、店舗改装費、機材費になります。  （5）利益計画を立てる実際に営業を開始する前には、利益計画を立てておく必要があります。利益計画とは、毎月の儲けがいくらになるのか、計画を立てておくことです。たとえば、1杯ラーメン900円で販売した場合にラーメンの原価は30％以内が基本になります。900円の30％を引いた額は630円になります。1日100人来客、25日営業をしていた場合　1日の売上 100×630円＝63,000円25日の売上25日×6,3000円＝1,575,000円 そこから、賃料、光熱費、人件費、その他の経費を引いた額が利益になります。1日何杯売れば理想の利益になるかをしっかり計算してからラーメン屋を開業しましょう。【食品衛生法に基づく営業許可要件を満たす】飲食店を開業する際には、食品衛生法に基づいた営業許可を得る必要がありますので、店舗内装や食品衛生責任者の取得などを管轄の保健所や消防署などと相談しながら開業準備を進める必要もあります。

自分で商売を始めたいと思う人がよく考えることに自分の好きなものでの起業があります。日本の国民食としても挙げられることが多い、ラーメン屋の開業に関して紹介します。「家でよく作るので飲食店をするならラーメン屋」「自分のこだわりを徹底的に追求できる」そして「何よりもラーメンが好き！」などが人気の理由のようです。「行列のできるラーメン屋」を目指す人に、開業に役立つ情報をお伝えしていきます。出店場所選び！ラーメン屋の開業は、立地選びがとても重要です。自分のラーメン屋をどこに出店すれば繁盛するか、念入りに調査しましょう。ラーメン激戦区と言われるエリアでは競争相手が多く、また家賃もかかります。一方、人通りが多くないエリアだと集客自体が難しい可能性があります。実際にその場所に足を運んで雰囲気・客層を確認してみましょう。予算と相談し、無理のない立地選びが大切です。また、自分の売りたいラーメンのイメージがある場合は同じジャンルのライバル店がいないか、どの年齢層に合ったラーメンなのかを調べながら店舗を決めるとスムーズに店舗探しができます。 ラーメン開発！提供するラーメンは美味しいことが前提です。お店のコンセプトや予想される客層に合わせてメニューを考える必要があります。ターゲット層を決めた上で、「今、はやりの若者人気G系ラーメンで勝負しよう」「お洒落で高級感のある貝系のダシをたっぷり使ったラーメンを開発したい」「デリバリーも視野に入れたいからつけ麺か混ぜそばを販売しよう」など、今の流行りラーメン、高級系ラーメン、デリバリーを視野に入れたラーメンなど頭でしっかりイメトレをしてからラーメン開発した方がスムーズに進みます。また、何種類かで悩んでる方は一つに絞らずに何種類か試してこれは売れる！と思うラーメンを選ぶのも成功への道に繋がります。 集客！開業準備が整ったら、いよいよ集客です。より多くのお客さん、最寄駅だけではなく全国に自分の店を知ってもらいたい場合、集客をすることによって多くのお客さんに自分の店を知ってもらう事ができます。では、集客と言ってもやりかたは多種多様にあるので一つ一つ紹介していきます。①ソーシャルメディア「Facebook」「Instagram」「Twitter」などSNSを活用して集客率を高めることで全国に自分のラーメンンファンになってもらうことができます。ソーシャルメディアを活用する際のメリットはコスト0でできるところが最大のメリットになります。すぐには集客アップはできませんが毎日の積み重ねの投稿で徐々にファンが増えていくので続けていく価値はあります。また、多少コストはかかってしまいますが、有名な芸能人を使って宣伝してもらうのも一つの手段となっています。 ②チラシチラシでの集客は、多くの人の視覚に訴える点に加えて、「あなたの住んでいる・働いているエリアにこんなお店がありますよ」ということをアピールすることができます。差し出された時に手に取りたくなる見栄えや思わず足を運びたくなるチラシを作成しましょう。初回割引券などを一緒に付けると、来店がさらに増えるかもしれません。また、駅前など多くの人たちに配ることができる場所を選ぶこともポイントです。③口コミ「食べログ」「ラーメンベース」「Retty」などお店評価サイトに掲載し、口コミ評判を上げて人気ラーメン屋になったお店もたくさんいます。近くのラーメン屋を探す際にも8割の人は上記の3つでお店を探し、評判をみてよかったら食べに行く人も多くいます。コストは無料のところと一番高くて10万前後になります。無料なのは登録して掲載し、1つ自分の店を強くする評価サイトに仕上げても集客UPに繋がります。