・麺に使われる食材は?
ヴィーガンラーメンの麺は卵不使用、小麦粉、かん水、水が主な原材料になります。また、ヴィーガンかつグルテンフリーを心がける人のために、小麦粉不使用のこんにゃく麺や玄米麺などを用意している店もあります。
・スープの材料は?
ラーメン屋によってスープの作り方はさまざまになります。
野菜をじっくり煮込んだ野菜スープをベース、しいたけや昆布を出汁とした和風スープをベース等があり動物性食品を使用しないでもスープのバリエーションが豊富です。
・チャーシューの材料は?
車麩や湯葉を豚のチャーシューに見立ててトッピング
大豆ミートを挽肉に見立ててトッピング
畑のお肉と言われているダイズがおもにチャーシューの役割を果たしてくれます。