ラーメン店開業！人件費を削減の仕方を徹底解説
人件費をなるべく抑えたいと思っているラーメン屋は多くいるでしょう。
しかし、「減らすと作業が追いつかない」などの理由から人件費の削減が難しいとなっています。今回は効率よく人件費を削減できる方法をご紹介していきます。
伺い注文ではなく発券機に変える！
伺い注文だと、ピーク時間にどうしても1人注文、レジに取られてしまいます。発券機の場合、注文+レジをしてくれるのでその分の人件費を減らすことができます。
発券機の価格はピンからキリまであります。予算をオーバーしてしまう方はリース商品もあるので最初はリースで置いてもお得になります。
業務用ラーメンシリーズを活用する！
店で仕込みをすると、どうしても数時間の仕込み人件費がかかってしまいます。最近では業務用ラーメンスープ、チャーシュー、かえしなどを活用してラーメンを作っている店舗が増えてきています。
業務用シリーズを活用することで、朝の仕込み時間分の人件費を削減することができます。
ラーメンの作り方を複雑にしない！
盛付もそうですが、どんぶりに入れるかえしの種類が多かったり、粉末系を計って入れないといけない等でも1杯のラーメンを作るのに時間がかかってしまいます。
効率よくラーメンを作る事で少人数でお店を回すことができるようになり人件費を削減することができます。
マニュアルを作っておく！
新しく従業員を採用した場合や、業務に慣れない従業員がいる場合、先輩が時間を割いて業務を教えたりフォローにまわったりすると思います。
必要なことですが、これが増えると通常の業務にきちんと対応ができなくなってしまい、人件費に影響を及ぼしてしまいます。
このような問題を解消するためマニュアルを作成し、教育にかける人件費を抑えましょう。
オペレーションの見直しをしよう！
日々の業務を見直してオペレーションを改善することも、人件費を削減するうえでは大切です。
注文を受け方や調理の手順、お会計時の対応など、いろいろな角度からオペレーションを改善することで、給与や従業員の数を変えずに生産性を高めることができます。
