ラーメンといえば濃厚な豚骨・鶏ガラスープやチャーシューが思い浮かべるだろう。しかし、動物性食品を一切摂らないヴィーガンはそのようなラーメンを食べることができません。そこで生み出されたのが、「ヴィーガンラーメン」だ。でも、動物性が一切入っていないラーメンは美味しいの？ヴィーガンラーメンについてご紹介していきます。ヴィーガンラーメンってどんなラーメン？・スープにも植物性食品しか使わない一般的なラーメンには動物性食品が使われいます。旨味がでやすい豚・鶏・魚介でだしを取るのが基本となっています。しかし、ヴィーガンラーメンというからにはスープに動物性食品を使うのもNGである。その為、スープには野菜や海藻、きのこ等を使ってスープを作ります。 ・アレルギーやハラールの人も食べられる卵や乳製品に対するアレルギーをもつ人も、ヴィーガンラーメンには動物性食品が一切使われていないため安心して食べることができます。また、イスラム教徒が食べることを認められているものをハラール食品といい、とくに豚肉は除外されている。ヴィーガンラーメンには豚肉が使われていないため、ハラールの人にも食べてもらえます。  ヴィーガンラーメンに使われる食材？・麺に使われる食材は？ヴィーガンラーメンの麺は卵不使用、小麦粉、かん水、水が主な原材料になります。また、ヴィーガンかつグルテンフリーを心がける人のために、小麦粉不使用のこんにゃく麺や玄米麺などを用意している店もあります。・スープの材料は？ラーメン屋によってスープの作り方はさまざまになります。野菜をじっくり煮込んだ野菜スープをベース、しいたけや昆布を出汁とした和風スープをベース等があり動物性食品を使用しないでもスープのバリエーションが豊富です。・チャーシューの材料は？車麩や湯葉を豚のチャーシューに見立ててトッピング大豆ミートを挽肉に見立ててトッピング畑のお肉と言われているダイズがおもにチャーシューの役割を果たしてくれます。  ヴィーガンラーメンは美味しい？ヴィーガンラーメンは動物性食品を使わない代わりに、野菜やキノコ、海藻で旨味をだしているので、旨味に深みがあるお上品系の味に仕上がり美味しいラーメンに仕上げてくれます。今、ヴィーガンラーメンは女性に密かに人気のラーメンになっています。カロリーが大幅にカットされていてお洒落なラーメン！が人気の理由となっていることから既にヴィーガンラーメン専門店も広まってきています。