名古屋のご当地ラーメンは【台湾ラーメン】になります。辛さをこらえながら、額に汗して食べるのがだいご味の「台湾ラーメン」なぜ、名古屋で人気のラーメンになったのかをご紹介していきます。名古屋好みの濃い味が人気の理由！麺の上に炒めた唐辛子・味付けひき肉とニラがどっさり載り、スープは鶏ガラを使用し、かえしは醤油ベース。店舗によって具材や辛さが変わりますが、これが台湾ラーメンの標準的なスタイルになっています。口に入れた瞬間、唐辛子の辛さが広がり、この刺激が癖になる味になっています。台湾ラーメンの元祖は名古屋市千種区今池一の中国台湾料理店「味仙」だといわれている。30年ほど前、同店の主人郭明優さん（60）が台湾で小皿に盛って食べる「台仔（たんつー）麺」を、激辛にアレンジして出したのが最初という。急激に広まったのは、激辛ブームに沸いた10年ぐらい前から。辛い食べ物にはやせる効果があるとか、スタミナが付くといった触れ込みもあって、一気に人気の火がつきました。 台湾まぜそばも名古屋発祥！台湾ラーメンの次に誕生した人気ラーメン【台湾まぜそば】辛挽肉、ニラ、ネギ、海苔、魚介粉末、黄身をトッピングし、麺は極太麺を使用して10代20代の心を掴んだラーメンになります。スープがないラーメンなので伸びる心配がなく麺にしっかりと味が絡みつくことから若い世代にも人気のスタミナラーメンになっています。また、ニンニクを入れると更に旨味がUPするので苦手ではない方にはおすすめトッピングになります。