人件費をなるべく抑えたいと思っているラーメン屋は多くいるでしょう。しかし、「減らすと作業が追いつかない」などの理由から人件費の削減が難しいとなっています。今回は効率よく人件費を削減できる方法をご紹介していきます。伺い注文ではなく発券機に変える！伺い注文だと、ピーク時間にどうしても1人注文、レジに取られてしまいます。発券機の場合、注文+レジをしてくれるのでその分の人件費を減らすことができます。発券機の価格はピンからキリまであります。予算をオーバーしてしまう方はリース商品もあるので最初はリースで置いてもお得になります。業務用ラーメンシリーズを活用する！店で仕込みをすると、どうしても数時間の仕込み人件費がかかってしまいます。最近では業務用ラーメンスープ、チャーシュー、かえしなどを活用してラーメンを作っている店舗が増えてきています。業務用シリーズを活用することで、朝の仕込み時間分の人件費を削減することができます。ラーメンの作り方を複雑にしない！盛付もそうですが、どんぶりに入れるかえしの種類が多かったり、粉末系を計って入れないといけない等でも1杯のラーメンを作るのに時間がかかってしまいます。効率よくラーメンを作る事で少人数でお店を回すことができるようになり人件費を削減することができます。マニュアルを作っておく！新しく従業員を採用した場合や、業務に慣れない従業員がいる場合、先輩が時間を割いて業務を教えたりフォローにまわったりすると思います。必要なことですが、これが増えると通常の業務にきちんと対応ができなくなってしまい、人件費に影響を及ぼしてしまいます。このような問題を解消するためマニュアルを作成し、教育にかける人件費を抑えましょう。オペレーションの見直しをしよう！日々の業務を見直してオペレーションを改善することも、人件費を削減するうえでは大切です。 注文を受け方や調理の手順、お会計時の対応など、いろいろな角度からオペレーションを改善することで、給与や従業員の数を変えずに生産性を高めることができます。

【その業界で経験があるかどうか】ラーメン屋で働いた経験がある方はラーメンの作り方、盛付、接客等を一通り学んでいるので開業をしてもスムーズに進める事ができます。反対にラーメン屋で働いた経験がない方は、ラーメンの作り方を覚えるところから始めなければいけなくなるので、その分開業までに時間がかかる場合があるります。 【開業前の計画をしっかりと】（1）誰にラーメンを食べてもらいたいのか？ラーメン屋を開業するにあたり、ターゲットとなる顧客を設定する必要があります。若者向けのスタミナ系ラーメン、OL向けのお洒落なラーメンなどターゲットに合わせた味を出す必要があります。（2）ラーメン屋の立地自分の中で賃料を決めてから立地を決めるとスムーズに決めやすくなります。オフィス、工場付近がいいのか、駅付近、メイン道路付近など立地も様々な場所でメリット、デメリットがあるのでしっかり周りをリサーチしてから決めましょう。 （3）営業時間の設定ラーメン屋の場合は、早朝、深夜の集客も見込める業種ですので、立地によっては早朝、深夜までの営業を検討してもよいでしょう。（4）資金計画を立てるラーメン屋を開業する際に資金計画はとても重要になります。店舗も居抜き、スケルトンで大きく費用が変わります。機材も新品、中古、リース商品で値段が変わってくるのでそれぞれの平均価格を調べてどれにするかを決めた方がいいでしょう。資金計画で価格を気をつけるのが、店舗費、店舗改装費、機材費になります。  （5）利益計画を立てる実際に営業を開始する前には、利益計画を立てておく必要があります。利益計画とは、毎月の儲けがいくらになるのか、計画を立てておくことです。たとえば、1杯ラーメン900円で販売した場合にラーメンの原価は30％以内が基本になります。900円の30％を引いた額は630円になります。1日100人来客、25日営業をしていた場合　1日の売上 100×630円＝63,000円25日の売上25日×6,3000円＝1,575,000円 そこから、賃料、光熱費、人件費、その他の経費を引いた額が利益になります。1日何杯売れば理想の利益になるかをしっかり計算してからラーメン屋を開業しましょう。【食品衛生法に基づく営業許可要件を満たす】飲食店を開業する際には、食品衛生法に基づいた営業許可を得る必要がありますので、店舗内装や食品衛生責任者の取得などを管轄の保健所や消防署などと相談しながら開業準備を進める必要もあります。

飲食店のオープンのお知らせと言えばチラシ！駅前でのオープンのお知らせ、ご近所へのポスティングなどでお店の事を知ってもらえる店舗付近での集客UPをしてくれるチラシ販促。ラーメン店のチラシ販促は効果はあるのかをご紹介していきます。チラシ販促はラーメン店でも効果はあるの？SNSが主流となった今の時代でもやはりチラシによる宣伝効果はあります。SNSでの宣伝も効果的ですがSNSをしていない人も多くいる中で、チラシは店舗付近に強い宣伝になるのでオープン前日からオープン日後にチラシ、ポスティングをしていた方がお店を認知してもらえる可能性が高くなります。また、ネット時代と言われる現代では、直接手に取って読めるチラシから、ネットでは伝わらないお店の想いが伝わったり、スマホからではわからないラーメン店の雰囲気、チラシを配布するスタッフの活気がお客様に伝わるため、むしろ今の時代にこそチラシはふさわしい販促物なのかもしれません。集客効果の見込めるチラシデザイン 無地で文字だけのチラシを配ってもお客さんは興味を持ってくれません。商品画像、価格、場所、クーポン、何日までか、決めセリフの6つでっとをいれると集客率が上がります。 商品画像　　イメージを伝え、美味しそうと思ってもらえる価格　　　　価格を書くことにより安心と高くないイメージを与える場所　　　　場所を明確にすることで食べに行こうと思ってもらえる（駐車場、駐輪場がある・なしも書いておくといい）クーポン　　クーポンがあるから食べにくるお客も多くいます。満足してもらえたらそこでリピート客も増やせる何日までか　オープン記念を何日から何日にすることでお得感をだすことで来客数が増える決めセリフ　「旨い麺をすすれ！」「老舗醤油を使った」「こだわりの味噌」など押したいセリフをいれると こだわりがお客さんに届きますなかなかイメージが掴めない、お洒落なチラシが作れない時はオープンチラシのイメージ画像を調べて参考にしてから作るのをおすすめします。参考チラシ

ピリ辛スタミナで人気の台湾まぜそば！最近ではお祭りやイベントにも出るくらいに人気を高めているまぜそばになっています。具がたっぷり入っているので原価が高そう？混ぜそば店をしたいけど難易度が高そう等で悩まれている方に台湾まぜそばの平均原価を教えます。原価は売り値段の25％から30％以内に抑える！ラーメン屋を開業する場合に原価計算はとても重要なことです。ラーメン全般（まぜそば、油そば、つけ麺）の原価は必ず売り値段の25％から30％以内に抑える事で安定な経営ができます。人気ラーメン屋をみても原価30％以上超えているお店はありません。なのでラーメン屋を始める方は最初にある程度の売値と原価を計算しておきましょう。まぜそばの全体の原価を詳しく！<基本ベース>麺（太麺）　　　　1玉   　80円かえし　　　　　　30g   　20円オイル 

飲食店開業ランキングで必ず上位にはいる「ラーメン」日本では国民食になるくらい馴染みのある食べ物になっているのでラーメン屋を開業したい人も多くいます。しかし、ラーメン屋の作業で一番ネックなのが「仕込み」その中でもスープの仕込みが一番時間がかかり、朝早くに仕込む必要があります。そんな中、自分の時間を削ってまでラーメン屋をしたくなと悩む方も多くいらっしゃいます。開業したいけどスープを店で炊きたくない人でも簡単にラーメンスープができる方法をご紹介していきます。業務用ラーメンスープを活用しよう！スープを店で炊きたくないけどラーメン屋を開業したい方は「業務用ラーメンスープ」を活用することでスムーズに開業することができます！最近の業務用ラーメンスープは種類も豊富でほとんどのジャンルのスープを取り揃えています、また、会社によってはラーメンを一緒に開発してくれて開発コストをかけずに美味しいラーメンを開発できます。業務用ラーメンスープでのデメリットはなく、メリットが多いので気になる方は一度お試し購入しても損はないと思います。 メリット①  スープの味、濃度のブレがなくなるガラの仕入れを固定している工場がほとんどなのでスープの味は変わらず、濃度も専用の濃度計を使って計ることでブレのないスープに仕上げているので安定したスープを店で出すことができます。メリット②  仕込み時間が大幅カットできるスープの平均仕込み時間は「3時間」となっています。業務用ラーメンスープを使用した場合の仕込み時間は30分前後！約半分の仕込み時間をカットする事ができます。メリット③ 

自分で商売を始めたいと思う人がよく考えることに自分の好きなものでの起業があります。日本の国民食としても挙げられることが多い、ラーメン屋の開業に関して紹介します。「家でよく作るので飲食店をするならラーメン屋」「自分のこだわりを徹底的に追求できる」そして「何よりもラーメンが好き！」などが人気の理由のようです。「行列のできるラーメン屋」を目指す人に、開業に役立つ情報をお伝えしていきます。出店場所選び！ラーメン屋の開業は、立地選びがとても重要です。自分のラーメン屋をどこに出店すれば繁盛するか、念入りに調査しましょう。ラーメン激戦区と言われるエリアでは競争相手が多く、また家賃もかかります。一方、人通りが多くないエリアだと集客自体が難しい可能性があります。実際にその場所に足を運んで雰囲気・客層を確認してみましょう。予算と相談し、無理のない立地選びが大切です。また、自分の売りたいラーメンのイメージがある場合は同じジャンルのライバル店がいないか、どの年齢層に合ったラーメンなのかを調べながら店舗を決めるとスムーズに店舗探しができます。 ラーメン開発！提供するラーメンは美味しいことが前提です。お店のコンセプトや予想される客層に合わせてメニューを考える必要があります。ターゲット層を決めた上で、「今、はやりの若者人気G系ラーメンで勝負しよう」「お洒落で高級感のある貝系のダシをたっぷり使ったラーメンを開発したい」「デリバリーも視野に入れたいからつけ麺か混ぜそばを販売しよう」など、今の流行りラーメン、高級系ラーメン、デリバリーを視野に入れたラーメンなど頭でしっかりイメトレをしてからラーメン開発した方がスムーズに進みます。また、何種類かで悩んでる方は一つに絞らずに何種類か試してこれは売れる！と思うラーメンを選ぶのも成功への道に繋がります。 集客！開業準備が整ったら、いよいよ集客です。より多くのお客さん、最寄駅だけではなく全国に自分の店を知ってもらいたい場合、集客をすることによって多くのお客さんに自分の店を知ってもらう事ができます。では、集客と言ってもやりかたは多種多様にあるので一つ一つ紹介していきます。①ソーシャルメディア「Facebook」「Instagram」「Twitter」などSNSを活用して集客率を高めることで全国に自分のラーメンンファンになってもらうことができます。ソーシャルメディアを活用する際のメリットはコスト0でできるところが最大のメリットになります。すぐには集客アップはできませんが毎日の積み重ねの投稿で徐々にファンが増えていくので続けていく価値はあります。また、多少コストはかかってしまいますが、有名な芸能人を使って宣伝してもらうのも一つの手段となっています。 ②チラシチラシでの集客は、多くの人の視覚に訴える点に加えて、「あなたの住んでいる・働いているエリアにこんなお店がありますよ」ということをアピールすることができます。差し出された時に手に取りたくなる見栄えや思わず足を運びたくなるチラシを作成しましょう。初回割引券などを一緒に付けると、来店がさらに増えるかもしれません。また、駅前など多くの人たちに配ることができる場所を選ぶこともポイントです。③口コミ「食べログ」「ラーメンベース」「Retty」などお店評価サイトに掲載し、口コミ評判を上げて人気ラーメン屋になったお店もたくさんいます。近くのラーメン屋を探す際にも8割の人は上記の3つでお店を探し、評判をみてよかったら食べに行く人も多くいます。コストは無料のところと一番高くて10万前後になります。無料なのは登録して掲載し、1つ自分の店を強くする評価サイトに仕上げても集客UPに繋がります。 

ラーメン屋を開業したいと思ったとき、ラーメン屋になるにはどんな資格が必要なのでしょうか？飲食店の経営に必要な資格って調理師免許？食品衛生責任者？どんな資格が必要なのかイマイチよくわからないというあなたの為に、今回はラーメン屋になるにはどんな資格が必要なのか？ラーメン屋開業に必要な資格や飲食店経営に必要な資格について、ご紹介していきます。ラーメン屋など飲食店の経営に必要な資格は？ラーメン屋の開業など、飲食店を経営するときに必要な資格といえば、まず真っ先に思い浮かべるのが「調理師免許」ではないでしょうか？飲食店として料理を提供するわけですから、まずは調理師免許が必要だろうと思ってしまいますが、実は、飲食店は調理師免許がなくても経営できます。ラーメン屋の開業など飲食店の経営を始めようと思ったら、調理師免許よりも必ず最初に必要な資格は、食品を扱う店舗に取得が義務付けられている「飲食店営業許可」です。さらに、調理した料理を販売するためには「食品衛生責任者」を設置しなければいけません。また、従業員が30人以上の場合は「防火管理者」の資格も必要になります。飲食店営業許可とは？食品衛生法に基づき、食品の安全性を確保するために必要な資格です。食品を扱う全店舗に必要な許可証で、流れとしては保健所へ事前相談→申請→審査（書類審査・実施審査）→許可になります。また、営業許可には期限がありますので、期限内に更新の手続きをする必要があります。飲食店営業許可はラーメン屋を開業するときにも必要な資格です。食品衛生責任者とは？各都道府県・保健所政令市の条例に基づき、食品を扱う業務には必ず１人の食品衛生責任者が必要とされており、食中毒や食品衛生法違反を起こさないよう管理を行います。各自治体が実施している養成講習会を受けることで資格が取得できます。養成講習会の受講後は、受講修了証として「食品衛生責任者手帳」が配布されます。食品衛生責任者もラーメン屋を開業するときには必要な資格です。防火管理者とは？ラーメン屋など飲食店を経営するにあたっては、従業員が30人以上の場合「防火管理者」という資格が必要です。防火管理者とはその名のとおり、火災による被害の予防、防火管理を行う役割を持った責任者のことです。また、延床面積が300平米以上の飲食店は「甲種防火管理者」、延床面積が300平米未満は「乙種防火管理者」の選任が必要になります。こちらも、講習を受講することで取得できる資格です。

ラーメン業界はここ10年の間でガラッと変わりました。バリエーション豊かなスープの味や系統が増え、それに伴い新規オープンのお店も急激に増えています。その反対に閉店へと追い込まれるラーメン屋が多いのも事実です。閉店へ追い込まれてしまったラーメン屋の多くは経営不振による業績の悪化がほとんどです。もちろん、売上を上げ続けている「繁盛店」も数多く存在しますが、気軽にラーメン屋をオープンしたものの失敗してしまう場合もあるということは頭に入れておかなければいけません。ここでは、ラーメン屋経営は実際どうなのか？本当に儲かるのか？ということと、失敗しないための開業の方法もご紹介します。 店舗の立地を把握しよう！「賃料が安いから」「不動産におすすめされたから」「居抜きですぐ開業できる」などの理由から店舗を選んでしまうと失敗してしまうリスクを高めてしまう可能性があります。立地一つで人気ラーメン店になるかが決まるぐらい大切なポイントとなっています。では、どのような立地がベストなのかを知っていきましょう！・駅周辺だと立地はいいが賃料が高い！駅近でラーメン屋を開業すれば、もちろん立地がいいのでお客さんは来てくれます。しかし1人単価900円～1000円のラーメンを販売する場合1日100杯以上を売り上げなければ赤字になるリスクがでてきます。なので、より効率よく回転率を上げること、お客様の望むラーメンを提供すること、周りのライバル店を知っておくことが人気店ラーメン屋になる道になります。また、最近ではデリバリーが流行り多くのラーメン屋も取り入れています。デリバリーを活用することで離れているお客にもラーメンを購入してもらう事ができるので取り入れるかを考慮した方がいいです。駅周辺のメリットは知名度が上がりやすく、一気に人気店になる可能性があるところです。逆にデメリットは駐車場がない店舗が多いので旅行客を取り入れるのが難しくなることです。駅周辺でラーメン屋を出店しようと考えらている方はきっちりとしたお金出費のイメージをしてから開業しましょう。 ・交通量の多い場所に店舗を構えるのも一つの手段！出店する立地は、駅の近くでなければいけないということはありません。駅近でなくても交通量の多い場所に出店すれば、店舗が人の目に触れる機会は多くなります。駅近物件にこだわるのではなく、交通量が多い大通り、お客様が入りやすい立地を選んでラーメン店を出店するのも一つの方法です。さらに、ラーメン店を出店するにあたり目ぼしい物件を見つけたら、実際に朝・昼・晩と事前に現地調査に行き、その交通量や歩行量を自分の目で確認するようにしましょう。交通量の多い場所に出店する場合に大事なことは「看板」になります。大きく、分かりやすく、どのようなジャンルのラーメンを取り扱っているかをアピールすることで集客をアップする事ができます。交通量の多い場所のメリットは旅行シーズンに売上がアップすることと、車通勤している層を狙うことができる事です。逆にデメリットは駐車場の面積が大きくなりすぎると賃料が高くなってしまうところです。 ・塾、大学、スタミナを求めている会社付近も繁盛店になりやすい！食べ盛りの若者が多い塾や大学、スタミナを求めている工場や引っ越し屋等の付近に出店しても集客は見込めるでしょう。周りにライバル店がない場合に若者向けのつけ麺やG系ラーメンは人気店になりやすくなります。ターゲットを絞った立地でもラーメン屋は繁盛店になれます。ターゲットを絞って出店した場合のメリットはターゲットの好みを把握したラーメンをだすことができるので安定の売り上げができる。逆にデメリットはターゲット層のよって長期休暇がある場合がでてきます。