「豚骨ラーメン」とは、豚骨で取ったダシでスープを作ったラーメンのことです。醤油、塩、味噌ラーメンは「タレ」の名称で呼ばれていることに対して、豚骨ラーメンだけは「ダシ」の名称で呼ばれていることも大きな違いです。そのため「豚骨ラーメン」と言っても、豚骨醤油、豚骨塩、豚骨味噌などいろいろな味があるということです。豚骨ラーメンのスープには、軟骨や骨の髄から出た栄養素が含まれ、「クリーミー」とも言われる独特の味で多くのファンがいます。豚骨ラーメンはどこで生まれたのか？「豚骨ラーメン」と言えば、福岡市の博多ラーメンや同じく福岡市の長浜ラーメンなどがあります。他に福岡県久留米市の久留米ラーメンなど、豚骨ラーメンと聞くと九州というイメージがあります。誕生には諸説ありますが、1899年（明治32年）に本格的に広がりを見せた長崎ちゃんぽんにそのルーツがあるとする説もあります。九州は、豚肉を多く食していたとされる当時の中国大陸とも距離的に近く、豚骨スープを使っていた長崎ちゃんぽんの影響を受け、博多でラーメンとして広まったという説が有力です。豚骨を長時間煮込んで作る！豚骨を長時間、または高圧・高熱で煮込むことで、骨髄からでる旨味成分がダシに出ることがポイントです。昆布や鰹節などはダシを取ることを前提に加工されていますが、豚や鶏の骨は無加工ですので、ダシが出るまでに長い時間を要するというデメリットもあります。使う部位も店により様々！ダシを取るための豚骨もラーメン屋により使う部位が違います。「カシラ」とも呼ばれる豚の頭、「ゲンコツ」と呼ばれる大腿骨などがあります。豚はこの膝関節の部分から出る旨みが強いとされていて、この骨端の形が人間の拳に似ているため「ゲンコツ」と呼びます。髄からよく旨み成分が出るように、骨をハンマーで砕いてから煮込むことがほとんどです。豚骨ラーメンの王道、博多ラーメン博多ラーメンの特徴は、「乳白色」とも呼べる白い濁ったスープ。豚骨を強火で長時間、炊くことからゼラチン質まで溶け出すためこの濁りが生まれます。極細麺、替え玉など独自の進化を遂げていますが、白濁したスープこそが「豚骨ラーメン」と呼ぶ程、多くのファンがいます。豚骨ラーメンは博多で生まれたとする説の他、長崎ちゃんぽんをベースにしたものが久留米で発達し、それが博多でも定着したため、豚骨の発祥は久留米だとする説もあるなど、豚骨ラーメンは発祥についても諸説あります。 オイルにこだわった豚骨ラーメンも人気！最近の豚骨ラーメン店はオリジナルオイルを使って勝負をしているラーメン屋が増えてきています。黒マー油赤マー油ニンニクオイルネギオイル一番よく使われているのがマー油になります。この店でしか食べれない特別な豚骨ラーメンを開発して繁盛しているお店もたくさんあります。

醤油ラーメンはタレに醤油を使った日本で生まれたラーメンのことで、「醤油ラーメン」とは言わず、「中華そば」と呼ぶ人も多いかも知れません。1910年（明治43年）に浅草の來々軒で出された物が、日本で最初の醤油ラーメンと言われています。当時は「東京ラーメン」という名前で出され、東京ラーメンは今もご当地ラーメンとして人気があります。塩ラーメンと同様に、日本のラーメンの原型とも呼べる醤油ラーメンは誕生から今日まで長い歴史を経てきました。多くのご当地ラーメンのベースに誕生からの歴史が長いことを裏付けるかのように、各地区で愛されるご当地ラーメンの多くが醤油ラーメンです。北は釧路ラーメン、旭川ラーメンにはじまり、東北、関東、中部、近畿、中国、四国、南は九州の宮崎ラーメンにまでその裾野は広がっています。あっさりスープにシンプルな具一般的に醤油ラーメンは鶏ガラや昆布でダシを取ったあっさりとしたスープに縮れ麺を組み合わせ、具もネギや海苔、チャーシューと至ってシンプル。醤油という味も日本人に馴染み深く全国で受け入れられた味と言えます。最近はこってり系醤油ラーメンも人気！最近ではスープの濃度が高くラードや背脂をたっぷり使用したこってり系醤油ラーメンも若者の間で人気のラーメンになってきています。麺も細麺ではなく中太麺を使用しニンニクをたっぷりトッピングしたガツンとした醤油ラーメンも流行ってきています。醤油のタレが味を決める！単純に醤油ダレと言っても、実際には塩を混ぜたり、ミリンを加えるなどして作るので、決して醤油だけで作っている訳ではありません。タレも過熱しない場合、逆に火にかける場合と様々。沸騰させないようにしたり、逆にグツグツと沸騰させてから一晩寝かせたりとタレの作り方は様々です。醤油のタレは店によっていろいろな組み合わせで作られます。醤油の味を強く打ち出したいときには濃口、醤油の味は薄めで良い場合は薄口を使います。薄口を使う場合、当然ながらスープの色自体も薄くクリアになります。客にまったりとした醤油の味を感じてほしいなら、たまり醤油や甘口醤油でタレを作ります。他に数種類の醤油を混ぜてタレを作るケースもあります。濃口と薄口を混ぜたり、ラーメン屋は独自のタレを試行錯誤して作り出しているのです。

ラーメンといえば濃厚な豚骨・鶏ガラスープやチャーシューが思い浮かべるだろう。しかし、動物性食品を一切摂らないヴィーガンはそのようなラーメンを食べることができません。そこで生み出されたのが、「ヴィーガンラーメン」だ。でも、動物性が一切入っていないラーメンは美味しいの？ヴィーガンラーメンについてご紹介していきます。ヴィーガンラーメンってどんなラーメン？・スープにも植物性食品しか使わない一般的なラーメンには動物性食品が使われいます。旨味がでやすい豚・鶏・魚介でだしを取るのが基本となっています。しかし、ヴィーガンラーメンというからにはスープに動物性食品を使うのもNGである。その為、スープには野菜や海藻、きのこ等を使ってスープを作ります。 ・アレルギーやハラールの人も食べられる卵や乳製品に対するアレルギーをもつ人も、ヴィーガンラーメンには動物性食品が一切使われていないため安心して食べることができます。また、イスラム教徒が食べることを認められているものをハラール食品といい、とくに豚肉は除外されている。ヴィーガンラーメンには豚肉が使われていないため、ハラールの人にも食べてもらえます。  ヴィーガンラーメンに使われる食材？・麺に使われる食材は？ヴィーガンラーメンの麺は卵不使用、小麦粉、かん水、水が主な原材料になります。また、ヴィーガンかつグルテンフリーを心がける人のために、小麦粉不使用のこんにゃく麺や玄米麺などを用意している店もあります。・スープの材料は？ラーメン屋によってスープの作り方はさまざまになります。野菜をじっくり煮込んだ野菜スープをベース、しいたけや昆布を出汁とした和風スープをベース等があり動物性食品を使用しないでもスープのバリエーションが豊富です。・チャーシューの材料は？車麩や湯葉を豚のチャーシューに見立ててトッピング大豆ミートを挽肉に見立ててトッピング畑のお肉と言われているダイズがおもにチャーシューの役割を果たしてくれます。  ヴィーガンラーメンは美味しい？ヴィーガンラーメンは動物性食品を使わない代わりに、野菜やキノコ、海藻で旨味をだしているので、旨味に深みがあるお上品系の味に仕上がり美味しいラーメンに仕上げてくれます。今、ヴィーガンラーメンは女性に密かに人気のラーメンになっています。カロリーが大幅にカットされていてお洒落なラーメン！が人気の理由となっていることから既にヴィーガンラーメン専門店も広まってきています。 

20代男性の人気食べ物ランキングに必ずランクインするラーメン！ラーメンのジャンルでは何が一番人気なのか？20代男性の人気ラーメンベスト3をご紹介します。ベスト3【絶妙な辛さとニンニクが旨い台湾まぜそば】 ガツンとニンニクと辛い挽肉が美味しい台湾まぜそば！スタミナが欲しい20代男性に人気のラーメンになっています。ネギ、ニラがたっぷり入っていることで食感と香りがよく、決めては魚介微粉末！合わさることで更に旨さがUPして台湾まぜそばの虜になります。最近ではお祭りの屋台にも台湾まぜそばがあるほど知名度も高くなってきているラーメン。ベスト2【魚介の香りが食欲そそる！濃厚魚介つけ麺】 つけ麺自体が20代人気のラーメンになっていますが、その中でも【濃厚】魚介つけ麺が1位に輝いています。濃厚であるほど高評価をもらえる魚介つけ麺、基本は煮干し、鰹、さばの微粉末を各店舗がオリジナル配合したものに特製濃厚スープと合わせることによって旨味のあるスープに仕上がります。麺も中太麺から太麺と食べ応えがあることから人気ベスト2にランクイン！ベスト1【マシマシするほど旨くなるG系ラーメン】 濃厚100％スープに背脂をたっぷり入れたG系ラーメン。中心にはもやしタワーと厚切りチャーシュー！たっぷりのみじん切りニンニクを入れたら食べ盛りの男子の大好物に！麺はもちろん太麺で食べ応えのある麺になっています。通な人はG系ラーメンは味が濃いのでトッピングに生卵を頼みすき焼き風にして食べる方もいます。人気ラーメンベスト3まとめ！・濃厚な味わい・イメージしやすい味・中太麺～太麺が好き・ボリューミーで安い上記の4つは人気ベスト3の共通点になります。20代男性はまだまだ食べ盛り！濃厚で味がしっかりしていて、食べごたえがありボリューミーでコスパが安いラーメンが好きな事がわかりました。

毎年増えている女子ラー（女子ラーメン）やっぱ女子はラーメンが好き！女子ラーが増えているのはラーメン屋さんの工夫が重要になります。今回はなぜ女子ラーが増えているかを徹底解析していきます！女子ラーが増えた5つの理由！！point1 清潔感があるお洒落なラーメン屋が増えた！昔のラーメン屋は男性をターゲットにしていた店が多く外見・内装をあまり気にしない店がほとんどでした。最近のラーメン屋ではカフェデザインや料亭デザインなど清潔感があるお洒落なラーメン屋が増えてきています。なので、友達同士、カップルで入りやすく、またお洒落なラーメン屋だからこそ一人で食べに来れる人もいます。point2 SNS映えするラーメンが増えた！ 今ではSNSを使用している女性は80％以上いると言われています。そんな中、お洒落な料理をアップする人も多いでしょう。最近のラーメンではレアチャーシューを使った店、丼がお洒落な店、貝系をいれた上品系な店なども増えたことからSNS映えでラーメンが人気になっています。 point3