飲食店開業ランキングで必ず上位にはいる「ラーメン」日本では国民食になるくらい馴染みのある食べ物になっているのでラーメン屋を開業したい人も多くいます。しかし、ラーメン屋の作業で一番ネックなのが「仕込み」その中でもスープの仕込みが一番時間がかかり、朝早くに仕込む必要があります。そんな中、自分の時間を削ってまでラーメン屋をしたくなと悩む方も多くいらっしゃいます。開業したいけどスープを店で炊きたくない人でも簡単にラーメンスープができる方法をご紹介していきます。業務用ラーメンスープを活用しよう！スープを店で炊きたくないけどラーメン屋を開業したい方は「業務用ラーメンスープ」を活用することでスムーズに開業することができます！最近の業務用ラーメンスープは種類も豊富でほとんどのジャンルのスープを取り揃えています、また、会社によってはラーメンを一緒に開発してくれて開発コストをかけずに美味しいラーメンを開発できます。業務用ラーメンスープでのデメリットはなく、メリットが多いので気になる方は一度お試し購入しても損はないと思います。 メリット①  スープの味、濃度のブレがなくなるガラの仕入れを固定している工場がほとんどなのでスープの味は変わらず、濃度も専用の濃度計を使って計ることでブレのないスープに仕上げているので安定したスープを店で出すことができます。メリット②  仕込み時間が大幅カットできるスープの平均仕込み時間は「3時間」となっています。業務用ラーメンスープを使用した場合の仕込み時間は30分前後！約半分の仕込み時間をカットする事ができます。メリット③ 

自分で商売を始めたいと思う人がよく考えることに自分の好きなものでの起業があります。日本の国民食としても挙げられることが多い、ラーメン屋の開業に関して紹介します。「家でよく作るので飲食店をするならラーメン屋」「自分のこだわりを徹底的に追求できる」そして「何よりもラーメンが好き！」などが人気の理由のようです。「行列のできるラーメン屋」を目指す人に、開業に役立つ情報をお伝えしていきます。出店場所選び！ラーメン屋の開業は、立地選びがとても重要です。自分のラーメン屋をどこに出店すれば繁盛するか、念入りに調査しましょう。ラーメン激戦区と言われるエリアでは競争相手が多く、また家賃もかかります。一方、人通りが多くないエリアだと集客自体が難しい可能性があります。実際にその場所に足を運んで雰囲気・客層を確認してみましょう。予算と相談し、無理のない立地選びが大切です。また、自分の売りたいラーメンのイメージがある場合は同じジャンルのライバル店がいないか、どの年齢層に合ったラーメンなのかを調べながら店舗を決めるとスムーズに店舗探しができます。 ラーメン開発！提供するラーメンは美味しいことが前提です。お店のコンセプトや予想される客層に合わせてメニューを考える必要があります。ターゲット層を決めた上で、「今、はやりの若者人気G系ラーメンで勝負しよう」「お洒落で高級感のある貝系のダシをたっぷり使ったラーメンを開発したい」「デリバリーも視野に入れたいからつけ麺か混ぜそばを販売しよう」など、今の流行りラーメン、高級系ラーメン、デリバリーを視野に入れたラーメンなど頭でしっかりイメトレをしてからラーメン開発した方がスムーズに進みます。また、何種類かで悩んでる方は一つに絞らずに何種類か試してこれは売れる！と思うラーメンを選ぶのも成功への道に繋がります。 集客！開業準備が整ったら、いよいよ集客です。より多くのお客さん、最寄駅だけではなく全国に自分の店を知ってもらいたい場合、集客をすることによって多くのお客さんに自分の店を知ってもらう事ができます。では、集客と言ってもやりかたは多種多様にあるので一つ一つ紹介していきます。①ソーシャルメディア「Facebook」「Instagram」「Twitter」などSNSを活用して集客率を高めることで全国に自分のラーメンンファンになってもらうことができます。ソーシャルメディアを活用する際のメリットはコスト0でできるところが最大のメリットになります。すぐには集客アップはできませんが毎日の積み重ねの投稿で徐々にファンが増えていくので続けていく価値はあります。また、多少コストはかかってしまいますが、有名な芸能人を使って宣伝してもらうのも一つの手段となっています。 ②チラシチラシでの集客は、多くの人の視覚に訴える点に加えて、「あなたの住んでいる・働いているエリアにこんなお店がありますよ」ということをアピールすることができます。差し出された時に手に取りたくなる見栄えや思わず足を運びたくなるチラシを作成しましょう。初回割引券などを一緒に付けると、来店がさらに増えるかもしれません。また、駅前など多くの人たちに配ることができる場所を選ぶこともポイントです。③口コミ「食べログ」「ラーメンベース」「Retty」などお店評価サイトに掲載し、口コミ評判を上げて人気ラーメン屋になったお店もたくさんいます。近くのラーメン屋を探す際にも8割の人は上記の3つでお店を探し、評判をみてよかったら食べに行く人も多くいます。コストは無料のところと一番高くて10万前後になります。無料なのは登録して掲載し、1つ自分の店を強くする評価サイトに仕上げても集客UPに繋がります。 

ラーメン屋を開業したいと思ったとき、ラーメン屋になるにはどんな資格が必要なのでしょうか？飲食店の経営に必要な資格って調理師免許？食品衛生責任者？どんな資格が必要なのかイマイチよくわからないというあなたの為に、今回はラーメン屋になるにはどんな資格が必要なのか？ラーメン屋開業に必要な資格や飲食店経営に必要な資格について、ご紹介していきます。ラーメン屋など飲食店の経営に必要な資格は？ラーメン屋の開業など、飲食店を経営するときに必要な資格といえば、まず真っ先に思い浮かべるのが「調理師免許」ではないでしょうか？飲食店として料理を提供するわけですから、まずは調理師免許が必要だろうと思ってしまいますが、実は、飲食店は調理師免許がなくても経営できます。ラーメン屋の開業など飲食店の経営を始めようと思ったら、調理師免許よりも必ず最初に必要な資格は、食品を扱う店舗に取得が義務付けられている「飲食店営業許可」です。さらに、調理した料理を販売するためには「食品衛生責任者」を設置しなければいけません。また、従業員が30人以上の場合は「防火管理者」の資格も必要になります。飲食店営業許可とは？食品衛生法に基づき、食品の安全性を確保するために必要な資格です。食品を扱う全店舗に必要な許可証で、流れとしては保健所へ事前相談→申請→審査（書類審査・実施審査）→許可になります。また、営業許可には期限がありますので、期限内に更新の手続きをする必要があります。飲食店営業許可はラーメン屋を開業するときにも必要な資格です。食品衛生責任者とは？各都道府県・保健所政令市の条例に基づき、食品を扱う業務には必ず１人の食品衛生責任者が必要とされており、食中毒や食品衛生法違反を起こさないよう管理を行います。各自治体が実施している養成講習会を受けることで資格が取得できます。養成講習会の受講後は、受講修了証として「食品衛生責任者手帳」が配布されます。食品衛生責任者もラーメン屋を開業するときには必要な資格です。防火管理者とは？ラーメン屋など飲食店を経営するにあたっては、従業員が30人以上の場合「防火管理者」という資格が必要です。防火管理者とはその名のとおり、火災による被害の予防、防火管理を行う役割を持った責任者のことです。また、延床面積が300平米以上の飲食店は「甲種防火管理者」、延床面積が300平米未満は「乙種防火管理者」の選任が必要になります。こちらも、講習を受講することで取得できる資格です。

ラーメン業界はここ10年の間でガラッと変わりました。バリエーション豊かなスープの味や系統が増え、それに伴い新規オープンのお店も急激に増えています。その反対に閉店へと追い込まれるラーメン屋が多いのも事実です。閉店へ追い込まれてしまったラーメン屋の多くは経営不振による業績の悪化がほとんどです。もちろん、売上を上げ続けている「繁盛店」も数多く存在しますが、気軽にラーメン屋をオープンしたものの失敗してしまう場合もあるということは頭に入れておかなければいけません。ここでは、ラーメン屋経営は実際どうなのか？本当に儲かるのか？ということと、失敗しないための開業の方法もご紹介します。 店舗の立地を把握しよう！「賃料が安いから」「不動産におすすめされたから」「居抜きですぐ開業できる」などの理由から店舗を選んでしまうと失敗してしまうリスクを高めてしまう可能性があります。立地一つで人気ラーメン店になるかが決まるぐらい大切なポイントとなっています。では、どのような立地がベストなのかを知っていきましょう！・駅周辺だと立地はいいが賃料が高い！駅近でラーメン屋を開業すれば、もちろん立地がいいのでお客さんは来てくれます。しかし1人単価900円～1000円のラーメンを販売する場合1日100杯以上を売り上げなければ赤字になるリスクがでてきます。なので、より効率よく回転率を上げること、お客様の望むラーメンを提供すること、周りのライバル店を知っておくことが人気店ラーメン屋になる道になります。また、最近ではデリバリーが流行り多くのラーメン屋も取り入れています。デリバリーを活用することで離れているお客にもラーメンを購入してもらう事ができるので取り入れるかを考慮した方がいいです。駅周辺のメリットは知名度が上がりやすく、一気に人気店になる可能性があるところです。逆にデメリットは駐車場がない店舗が多いので旅行客を取り入れるのが難しくなることです。駅周辺でラーメン屋を出店しようと考えらている方はきっちりとしたお金出費のイメージをしてから開業しましょう。 ・交通量の多い場所に店舗を構えるのも一つの手段！出店する立地は、駅の近くでなければいけないということはありません。駅近でなくても交通量の多い場所に出店すれば、店舗が人の目に触れる機会は多くなります。駅近物件にこだわるのではなく、交通量が多い大通り、お客様が入りやすい立地を選んでラーメン店を出店するのも一つの方法です。さらに、ラーメン店を出店するにあたり目ぼしい物件を見つけたら、実際に朝・昼・晩と事前に現地調査に行き、その交通量や歩行量を自分の目で確認するようにしましょう。交通量の多い場所に出店する場合に大事なことは「看板」になります。大きく、分かりやすく、どのようなジャンルのラーメンを取り扱っているかをアピールすることで集客をアップする事ができます。交通量の多い場所のメリットは旅行シーズンに売上がアップすることと、車通勤している層を狙うことができる事です。逆にデメリットは駐車場の面積が大きくなりすぎると賃料が高くなってしまうところです。 ・塾、大学、スタミナを求めている会社付近も繁盛店になりやすい！食べ盛りの若者が多い塾や大学、スタミナを求めている工場や引っ越し屋等の付近に出店しても集客は見込めるでしょう。周りにライバル店がない場合に若者向けのつけ麺やG系ラーメンは人気店になりやすくなります。ターゲットを絞った立地でもラーメン屋は繁盛店になれます。ターゲットを絞って出店した場合のメリットはターゲットの好みを把握したラーメンをだすことができるので安定の売り上げができる。逆にデメリットはターゲット層のよって長期休暇がある場合がでてきます。

原価が安いイメージがある塩ラーメン味をはっきりさせないといけないラーメンになるので原価も思っている以上に高い場合があります。 塩ラーメンスープの原価はいくら？・お店でスープを30kg（100杯）炊いている場合　　ガラ5㎏　　　　　　2,500円　ガス代　　　　 　　　300円　ゴミ回収費　　 　　　250円　30㎏のスープを作るのに　3,050円　約1杯30円・業務用スープで30kg（100杯）作る場合　スープ10倍希釈　　2,000円　ガス代　　　　

一番原価が安いと言われている醤油ラーメン！ 醤油ラーメンも原価はピンからキリまであります。 醤油ラーメンスープの原価はいくら？ ・お店でスープを30kg（100杯）炊いている場合 ガラ5㎏　　　　　　1,500円 ガス代　　　　 　　　300円 ゴミ回収費　　 　　　250円 30㎏のスープを作るのに 2,050円　約1杯20円 ・業務用スープで30kg（100杯）作る場合 スープ10倍希釈　　

老若男女問わずに人気のラーメン！ラーメンも種類が豊富でそれぞれの美味しさをもっています。今回はそれぞれのラーメンの特徴をご紹介していきます。 醤油ラーメン日本では、もっとも一般的なラーメンが醤油ラーメンです。 醤油をベースとしたタレに、豚や鶏・魚介などから取った出汁を合わせて作りますが、出汁の種類は店や地域によってさまざまです。醤油も、濃い口、淡口、たまり、地域によって違いがでてきます。透明感のある醤油ラーメンから真っ黒のブラックラーメンなど醤油ラーメンは無限の美味しさを持っているラーメンになります。また、合わせる麺によっても、食べた時の印象はかなり異なります。 塩ラーメン一般的には、あっさりしているとされるのが塩ラーメンです。最近では背脂を入れたこってり塩ラーメンも流行ってきています。塩は醤油や味噌と違ってそれ自体に色味がないため、合わせる出汁も透き通ったものにすることで、透明感のある見た目となります。 素材の特徴が出やすく、ごまかしが利かないラーメンとも言えるでしょう。 味噌ラーメン最近では味噌専門ラーメン屋が全国で広まっているほど味噌ラーメンも日本人には親しまれています。それにはやはり、北海道の札幌味噌ラーメンによる功績が大きいでしょう。 味噌も種類が多いので各県産の特徴のある味噌を使って勝負しているお店も多く、ラーメンの差別化もしやすくなっています。また、スープの濃度でもあっさり味噌ラーメンかこってり味噌ラーメンで違いがでてきます。 豚骨ラーメン特に九州では広く親しまれているのが、豚骨ラーメンです。豚の骨を長時間煮出して白濁させたスープが一般的で、その濃度や味わいは、煮込む時間や使用する豚の部位によって異なります。豚の香りを強くした豚骨から豚の香りは弱いが旨味が強い豚骨もあり地域によってさまざまな豚骨ラーメンがあります。 また、細い麺を使うのも特徴的で、麺量も比較的少ないため、特に九州地方・福岡県の博多では替え玉といって、麺だけをおかわりするシステムを採用している店が多いです。 鶏白湯ラーメン鶏白湯ラーメンとは、鶏ガラなどでだしをとった白濁スープのラーメンです。とろっと濃厚にもか関わらず、後味がすっきりしていて好きな人も多いのではないでしょうか。相性のいい鶏チャーシューや卵をトッピングしている店舗も多く、ヘルシーだけど満足いくラーメンとして人気を集めています。 つけ麺つけ麺とは、別皿に麺とスープを分け麺をスープにつけて食べるものです。つけ麺の場合は茹でた麺を冷水で締め、コシが強く食感が楽しめる料理になっています。 麺をメインとした構成のため、ラーメンよりも一般的に麺が太く、量も多めです。また、麺の存在感に負けないようスープの味も濃いめの味付けとなっていることが一般的です。 まぜそばまぜそばとは、簡単に言ってしまえばスープのないラーメンで、「汁なし」「油そば」などとも呼ばれます。しっかりした味付けが特徴で若い男性に大人気のラーメンになります。少量のタレを麺に絡めて食べるのが特徴で、タレが底に溜まりやすいので、よく混ぜてから食べるのがオススメ。

麺の種類によってラーメンの味そのものまで変わってしまうくらい麺は重要になります。そこで、ラーメンの麺にはどのような種類があるのかをご紹介します。麺の太さの種類ラーメンの麺はその太さによって極細麺細麺中細麺中太麺太麺極太麺の6種類に分けられます。麺の太さの分類は明確な基準がないため、お店や好みによって異なりますが、一般的には下記の通りです。極細麺太さ：28番（1.1mm）特徴：博多ラーメンなどによく使用されます。茹で時間が30秒から1分の麺が多い。細麺太さ：22番（1.36mm）から26番（1.15mm）特徴：醤油・塩・あっさりラーメンによく使用されます。茹で時間が1分から1分30秒の麺が多い。中細麺太さ：24番（1.25mm）特徴：ブラックラーメン・かえしの色が濃いラーメンによく使用されます。茹で時間が2分から2分30秒の麺が多い。中太麺太さ：22番（1.4mm）特徴：味噌・濃度の高いラーメンによく使用されます。茹で時間が3分から4分の麺が多い。太麺太さ：16番（1.875mm）～18番（1.7mm）特徴：ちゃんぽん・こってり系・まぜそばによく使用されます。茹で時間が4分から5分の麺が多い。極太麺太さ：12番（2.5mm）～14番（2.2mm）特徴：G系・油ましまし系・こってり系によく使用されます。茹で時間が5分茹でから7分の麺が多い。 麺に使用している水分量で食感が変わるラーメンの麺には、水と小麦粉の配分量によってカテゴリーが分かれます。水の量を多めに使って練るものを多加水、少ないものを低加水と言います。このうち、多加水麺は水を多く含んでいるため、食感はよりプリッとした弾力のあるものになります。また、水を多く含んでいる分、スープが染み込みにくい特徴があります。これはつまり、麺がのびにくいということです。したがって、濃厚なスープに向いている麺になります。低加水麺は、多加水麺に比べるとやや弾力が低くなりますが、その分小麦粉の風味を感じやすい麺になります。含んでいる水の量が少ないのでスープが染み込みやすく、繊細な味わいのスープ向きになります。また、麺も伸びにくくなります。麺のコスト麺を仕入れる場合、茹でる前の量目で100gあたり40円から50円程度が相場です。多くのラーメン店では1人前の平均が150gですから、1杯あたりの麺の原価コストは60円から70円程度ということになります。

お店でスープを炊くのが嫌になる時はありませんか？「早く起きて仕込むのがつらい」「何時間も炊いて灰汁を取る作業がめんどくさい」「店が油っぽくなりがちで不衛生」いろんな理由から1度はスープを店で炊くのをやめたいと考えた方に業務用ラーメンスープが今流行りでおすすめになっています。今回は業務用ラーメンスープについてご紹介していきます■業務用ラーメンスープってなに？業務用ラーメンスープとはラーメンスープ専用工場で炊いたスープの事を言います。昔は凝縮されたエキスタイプしかなかったのですが、最近の業務用ラーメンスープは店で炊いたような美味しさのある本格スープが増え、多くのラーメン屋も店で炊かず業務用ラーメンスープを使って運営しているところが増えてきています。・味にブレがなくなるので安定した味をお客様にだせる・骨在庫を抱えなくていいから冷凍庫の数を減らせる・アルバイトにも簡単に指導ができる・残ったスープを捨てる廃棄ロスがぐっと減ったなどの理由から人気になっています。■業務用ラーメンスープのメリットとは？①味のブレがなくなる業務用ラーメンスープだと徹底されたオペレーションで製造されているため、味のブレがでないスープができます。そのため、安定した味をお客さんに提供することができ、スープに対してのクレームが減り、リピートファンが増えてくれます。②仕込み時間が大幅に減るお店でスープを炊くときは3時間以上仕込み時間がかかってしまいますが、業務用ラーメンスープだと希釈するだけで仕込みが終わるので店で炊く仕込み時間の大幅にを減らすことができます。時間に余裕ができ、またコスト面でもスープ仕込みの人がいらなくなるので人件費を削減する事ができます。③コストカットができる業務用ラーメンスープは光熱費、ゴミ回収費、原材料費など様々なコストをカットしてくれて利益を上げてくれます。全体の売上を向上したい人や全体的な見直しをしている人にはお店で炊くスープから業務用ラーメンスープに変えるのもおすすめです。④衛生的で使いやすい業務用ラーメンスープは基本HACCPを導入して製造をしている為、衛生的で安全なスープになっています。また、使い切りしやすいタイプが多く余る事なく使えるところも人気となっています。お店で炊くスープの場合だと賞味期限は当日で余ったスープは破棄してしまうのでコスト的にもよろしくないですが、業務用ラーメンスープは賞味期限が1年以上のスープが多く無駄な廃棄を避けてくれます。⑤店舗が増えても指導しやすい店舗を増やそうと考えている時に一番困るのが従業員の指導になります。スープ・ラーメの作り方から接客の仕方など一から教えるのには時間がかかり、その分開店していないのに人件費だけが増え損をしてしまいます。業務用ラーメンスープなら希釈するだけなので初めての方でもすぐ覚えられます。短い期間で研修ができ新店舗開業ができるので将来お店を増やしたいと考えられている方は業務用ラーメンスープを取り入れた方がスムーズになります。■開発コスト、開発時間が大幅に減る開業前でお店のラーメンを1から開発をされる場合の開発費の平均が5万～10万前後、開発時間が2週間から1カ月かかる方もいらっしゃいます。骨の組合せと香味野菜を入れる等でスープの種類は無限大にも広がります。材料を寸胴で3時間以上炊いてやっとスープができます。自分が求めているスープになるまでスープづくりをくりかえすのでその分の食材費と光熱費が発生してしまい負担が増えていきます。業務用ラーメンスープならお客様の開発したいラーメンに合ったスープをサンプルでもらい組み合わせるだけで簡単に作れてコストと時間を大幅に減らして開業する事ができます。開業前でコストと時間をかけたくない方は業務用ラーメンスープをご検討下さい。■業務用ラーメンスープならラーメンプロにお任せ下さいラーメンプロはお客様のイメージしているラーメンスープをご紹介させていただきます。また、常温タイプと冷凍タイプの2種類を取扱いしているので倉庫問題も解決できます。業務用ラーメンスープをご検討しているのであればお気軽にご相談下さい。

もっと自分のラーメンの売上を上げたいが、方法がわからないラーメンには詳しいけど宣伝する仕方がわからないどうしたらお店をもっと知ってもらえるか、今回は低コストで売上に繋がる集客術をご紹介します。■ラーメン屋の集客はどうしたらいい？①看板&のぼり看板がある店と看板のない店が並んでいたら、人は看板のある店を選び入るでしょう。看板も立派な集客術になります。飲食店ジャンル・特徴・メニューこの3つが集客ポイント！飲食店ジャンルはもちろんラーメン屋なのでラーメンを提供していることを看板で知らせます。特徴は押しのラーメン（醤油、塩、味噌、豚骨、その他）を入れることでアプローチができ、気になってる人を入店させるもう一歩がメニューになります。メニューをみてここのラーメン屋は美味しそうと思わせる事で入店率を上げる事ができます。また、押しのラーメンや期間限定ラーメンをのぼりで更に宣伝することも集客率をUPさせます。②SNSを活用するFacebook、インスタグラム、ティックトックで自店を知ってもらうようにアピールしましょう。すぐには、集客率を上げることはできないが、続けることで世界中にファンを増やすことができるので、する価値は十分にあります。また、コスト面もSNSなら費用が0円からできるのでコストをあまりかけたくない人にもおすすめになります。③チラシで印象をつけるチラシは基本的でありながら、今でも最も有効な集客手段の一つです。配布するエリアの地域性や住んでいる人たちの属性、通行する人は学生なのか社会人なのか？　などなど、まずはエリアの特性を調べ、誰に向けて訴えるのか？そのコンセプトを生かしたデザインやキャッチコピーを選択していきましょう。ターゲットにピッタリ当てはまったチラシは予想以上の効果を発揮します。また、すぐに捨てられない工夫も必要です。お得な情報を盛り込むことも意識してください。また、デリバリーを取り入れてる場合はポスティングも有効的になります。④クーポンを配ってリピーターを増やす手作りクーポン、lineクーポン、その他クーポンを配る事でリピーターのお客様を増やすことができます。地元のお客様をターゲットにしているラーメン店はクーポンを配布した方が売上が上がります・毎週水曜日クーポン・雨の日クーポン・来店時にポイントを貯めて使えるクーポン・平日クーポン上記のように様々なクーポンが作れるのでお店に合ったクーポンを作ってリピーター客を増やしましょう。⑤評価口コミを増やすグーグル、食べログ、ラーメンデータベースの良い評価口コミを増やすことでお店の近くでラーメン屋を検索かけたお客様の目に入りやすくなります。良い評判を増やすことで認知度も上がりSNSでも評判が広がる可能性もでてきます。口コミを増やす方法としましては、「口コミを書いてくれたら〇〇〇をプレゼント」や「今口コミを書いてくれお客様にラーメン1杯無料券をプレゼント」などして良い口コミを増やしているラーメン店もございます。少しお金はかかってしまいますが評判口コミでの集客力はかなり上げる事ができます。